32 essen & trinken FOTO: ASPHOTOFAMILY / FREEPIK BETTER FAST FOOD So snackst du gesünder „Fast Food“ ist gleich „bad food“. Grundsätzlich stimmt diese Regel, denn das meiste Fast Food ist voll von Fett und Zucker und damit schlecht für die Haut, die Zähne und natürlich fürs Gewicht. Unmengen an gesättigten Fettsäuren schlagen sich nicht nur auf die Herzgesundheit nieder, sondern beeinträchtigen außerdem dein Erinnerungsvermögen und die Konzentrationsfähigkeit. Überhaupt macht Fast Food langsam und müde und kann sogar zu Depressionen führen. Welche Snacks weniger schlecht sind als andere und wie du dein Lieblings-Fast-Food etwas gesünder machen kannst, erfährst du hier. *fj GRAFIKEN: PIKISUPERSTAR & MAKROVEKTOR / FREEPIK.COM KEBAB & DÖNER Eigentlich ist an einem Döner gar nicht so viel auszusetzen. Ist der Salat frisch, so führst du deinem Körper mit einer Portion Kebab ordentlich Vitamine zu. Nur das Brot ist häufig aus Weizenmehl und voller Zucker. Deshalb lieber zum Dürüm oder Wrap greifen und beim Fleisch auf mageres Hähnchen setzen statt auf Schwein oder Kalb, die beide wesentlich fettreicher sind. Pro-Tipp: Kräutersauce oder „scharf“ enthalten häufig sehr viel mehr Zucker. Besser den Wrap mit simplem Joghurt bestreichen und so auf überflüssige Carbs verzichten. SUSHI Die japanischen Fisch-Reis-Röllchen sind eines der besten Fast-Food-Optionen überhaupt. Das Verhältnis von Protein und Kohlenhydraten ist nahezu identisch, so bekommt der Körper wichtiges Eiweiß für den Muskelaufbau, ohne dabei Gefahr zu laufen zuzunehmen. Selbst die Dips und Beilagen sind beim Sushi gesund: Wasabi wirkt entzündungshemmend und soll sogar beim Abnehmen helfen, während Edamame aufgrund ihres hohen Proteingehalts, der vielen Antioxidantien und Ballaststoffe bekannten Klassikern wie Pommes in Sachen Nährwert ganz einfach davonlaufen. BURGER & SANDWICH Burger sind – ähnlich wie Döner – vom Prinzip her gar nicht so böse … wären da nicht Brot und Fleisch. Versuch’s doch mal mit einer Veggie- oder Chicken-Variante für das Patty und Vollkornbrötchen statt Brioche. Anstelle der Fries mit Ketchup & Mayo gibt es Veggie-Sticks aus dem Ofen mit Sauerrahm-Dip. Für das deutsche „belegte Brot“ oder Sandwich gilt das Gleiche wie für den amerikanischen Burger: Vollkornvarianten sind Weißbrot vorzuziehen, und Hähnchen oder Pute schlagen weniger schwer zu Buche als Rind oder Schwein.
essen & trinken 33 GASTROTIPP VON PETER ZAMER Die alte Dame Größenwahn Eine ewige Perle im Nordend Scharf drauf? Ganz sonderbar fühlt es sich an, festzustellen, dass das Größenwahn bereits seinen 36. Geburtstag feiert. Einstmals der wichtigste Treffpunkt für die studentische und künstlerische Szene Frankfurts, und insbesondere für Schwule, die in den Flüsterkneipen der Subkultur kein Zuhause gefunden hatten. Biss dann: Kornmarkt 11 WIR SIND UMGEZOGEN! LEIB & SEELE 21 WEST Binding Senckenberganlage Leib & Seele, 21, das 60325 Restaurant Frankfurt - 069 713768290, www.leibundseele-21west.de Kornmarkt 11 - 60311 Frankfurt - Tel: 069 281529 FOTO: PEZ Für manche von uns wurde es zum Wohnzimmer, hier war der Beginn mancher langen Freundschaft. Und ein bisschen von dieser Idee hat die Jahre auch überlebt. Dass in diesem Auffangbecken der Persönlichkeiten Charakter, Originalität und Freundlichkeit dann irgendwann zusammengefunden haben, mit dem Anspruch, gehobene und kreative Küche als Restaurant anzubieten, das war ein Schritt, den das Größenwahn schon immer seinen Talenten in der Küche verdankt – und eben auch der Idee, Gutes zu fördern. Immer hochwertig, immer lecker und vor allem immer liebevoll wird hier seit Anbeginn gekocht (Hauptgerichte um 20 Euro, deutsch und mediterran). Denn es ist der eigene Anspruch, der hoch ist und wichtig, so wie das alte Motto des Hauses: „Die Welt soll wärmer und weiblicher werden.“ Nun es ist also 2024 und das heißt, es ist so voll wie eh und je, und wer einen Tisch will, in dem mit hauseigenen Kunstwerken ausgeschmückten Gastraum, bringt gerne etwas Geduld mit. Verwöhnt werden kann man nur in Ruhe. Die Karte wechselt täglich und natürlich haben auch die Gesichter gewechselt – aber der Spirit stimmt. *pez Café Größenwahn, Lenaustr. 97 (Ecke Nordendstr.), Frankfurt-Nordend, Tel: Mo – Sa ab 16 Uhr, Küche von 17 bis 22 Uhr , Sonntag Ruhetag, Tel 069 599356, www.cafe-groessenwahn.de SCHUTZENGEL SET mit Alarmgerät, Kubotan, Pfefferspray, Alarmpfeife, Puschel,... Bekannt aus den Medien jetzt auch bei UNS! In verschiedenen Farben Zur Sicherheit uff de Gass ab 40,- Andrea Müller | Messerschmiedin Joh. Heinr. Dotzert | Töngesgasse 21, 60311 Frankfurt Tel. 069/283224, messer@dotzert.de, www.dotzert.de
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